Entendiendo el beneficio de las enzimas en la extracción de AOVE

Foodology by Univar Solutions aporta su experiencia con enzimas al proceso industrial de extracción de aceite de oliva virgen extra (AOVE), desde fuera del mercado de la Unión Europea.

La cosecha y la molienda representan una pequeña ventana en la que se deben encontrar rápidamente soluciones a los problemas industriales para no comprometer los resultados industriales deseados.

En un contexto actual de alto valor del aceite de oliva, los productores buscan mayores rendimientos sin comprometer la calidad y procesos más sostenibles, como que generen menores pérdidas de aceite por desperdicio en orujo, menor consumo de energía y agua, operaciones más fluidas y ciclos de mantenimiento menos frecuentes.

Súmese al webinar del científico y técnico en agricultura Pablo Canamasas y obtenga más información sobre el uso de enzimas para el proceso de extracción de AOVE.

La producción de aceitunas para AOVE se ha expandido más allá de las fronteras europeas hacia nuevos territorios desconocidos donde se aplican diferentes herramientas de extracción.

Las enzimas se utilizan ampliamente en los países de producción fuera de la Unión Europea, donde el enfoque es la sostenibilidad, la calidad del aceite de oliva y las operaciones sin problemas.

Lo que cubriremos:

•¿Qué son las enzimas pectolíticas?

• ¿Cómo evaluar el rendimiento de las enzimas?

• ¿Cómo utilizar las enzimas?

• Legislación