Depuis plusieurs décennies, les consommateurs se montrent toujours plus soucieux de leur santé et de leur bien-être. Beaucoup d'entre eux estiment désormais qu'un régime et de l'exercice ne suffisent plus. Aujourd'hui, la santé émotionnelle et mentale est devenue presque aussi importante que la santé physique. Les consommateurs cherchent à associer alimentation de qualité à base de produits non transformés, frais et variés, exercice, sommeil et pratiques mentales stabilisantes, afin de dynamiser et renforcer leur organisme.
Bien que les consommateurs optent pour une approche plus holistique du bien-être, l'alimentation joue encore un rôle essentiel. Plus de 40 % d'entre eux ont essayé de suivre un régime alimentaire au cours des 12 derniers mois.1 Dans certains cas, les plus progressistes vont même jusqu'à surveiller l'impact de certains aliments sur leur organisme et métabolisme. Cette prise de conscience quant aux effets de l'alimentation les incite davantage à choisir les bons types de protéines, de matières grasses, ainsi que les bons types et la bonne quantité de glucides. La nourriture doit avoir bon goût et une bonne valeur nutritionnelle. Par chance, les progrès technologiques en matière d'ingrédients ont permis de créer encore plus d'options pour ces consommateurs soucieux de leur bien-être.
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Amélioration de l'alimentation
Un aspect passionnant de cette tendance bien-être actuelle concerne l'amélioration de l'alimentation. L'amélioration de l'alimentation fait référence à l'ajout d'ingrédients fonctionnels et nutritionnels aux plats traditionnels. Pour respecter un régime sain, de nombreux consommateurs recherchent des aliments riches en protéines, en fibres et enrichis en vitamines et minéraux. Cette tendance se heurte toutefois à un problème. Ces produits « enrichis » peuvent donner l'impression d'être synthétiques ou « ultra-transformés ». Il est donc important de choisir des ingrédients vous permettant de conserver votre clean label.
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Protéines
L'enrichissement en protéines est une tendance qui existe depuis un certain temps. Cependant, le marché est en pleine évolution. De plus en plus de consommateurs recherchent une approche plus complète de la nutrition. Ils se renseignent sur les sources de protéines dans les aliments du quotidien, au-delà des habituelles boissons et barres protéinées. Parallèlement, la tendance en faveur d'une alimentation végétarienne a suscité un intérêt particulier vis-à-vis des protéines végétales. Bien que les protéines végétales aient traditionnellement eu du mal à rivaliser avec leurs équivalents d'origine animale, les technologies de transformation avancées ont permis d'améliorer le goût, la texture et la saveur de nombreuses options végétales.
Fibres
Les allégations du type « haute teneur en fibres/fibres ajoutées » se sont stabilisées, mais elles demeurent importantes aux yeux des consommateurs nord-américains.3 Les divers avantages pour la santé que procurent les fibres sont des facteurs importants qui contribuent à la croissance du marketing des fibres alimentaires en Amérique du Nord, même si le nombre de nouveaux produits commercialisés revendiquant leur teneur en fibres a diminué.
Vitamines et minéraux
Il est possible d'obtenir tous les nutriments dont nous avons besoin grâce à un régime alimentaire varié et nourrissant. Cependant, que ce soit en raison de circonstances ou par choix, tout le monde ne suivra pas un tel régime. L'enrichissement en minéraux peut permettre de réintroduire des nutriments qui avaient disparu lors du processus de transformation et peut être un bon moyen d'améliorer le profil nutritionnel des produits.
Super-aliments
Riche en nutriments, les super-aliments peuvent améliorer la densité nutritionnelle de n'importe quel repas, en-cas ou boisson. La popularité des super-aliments à travers le monde a considérablement augmenté ces dernières années, répondant à la demande croissante des consommateurs en quête d'options plus saines.
Réduction saine
Un autre aspect digne d'intérêt de la tendance bien-être est une réduction saine. Cela fait référence à l'élimination ou à la réduction de certains ingrédients considérés comme mauvais pour la santé. Souvent, ces ingrédients doivent être remplacés par d'autres composants, afin de préserver le goût et la texture recherchés par les consommateurs. Là encore, il est important de choisir des ingrédients vous permettant de conserver un clean label.
N'oubliez pas que nos experts en alimentation peuvent vous aider à limiter certains ingrédients tout en conservant un clean label.
Matières grasses
Le nombre de nouveaux produits commercialisés en tant que produits allégés en matières grasses a légèrement diminué. Par exemple, les lancements de produits en Amérique du Nord qui incluaient des allégations relatives aux matières grasses ont diminué de 45 % en 2019, par rapport au nombre record de 2014 ; ces allégations restant les plus fréquentes en matière de bien-être3. Toutefois, cette baisse provient d'un nombre de consommateurs extrêmement élevé, ce qui laisse penser que la demande pour ce type de produits ne faiblit pas.
Sucres
Afin de réduire leurs apports en sucre, les consommateurs ont le choix entre diminuer leur consommation ou substituer cet aliment par un autre. Deux consommateurs américains sur cinq utilisent des édulcorants « parce qu'ils aiment les produits sucrés, mais souhaitent réduire les calories. Les affirmations liées au sucre sur les étiquettes continuent donc d'augmenter2. ». Les trois principales catégories concernées sont les boissons sans alcool, les produits laitiers et les en-cas.2 Parallèlement, l'utilisation d'édulcorants sans valeur nutritive comme la stévia, l'érythritol et le monk fruit connaît une croissance soutenue.2
Sodium
Bien que l'objectif ait toujours été de le limiter et de le reformuler, le sel reste l'ingrédient le plus utilisé dans la commercialisation de nouveaux produits alimentaires et de boissons. Cela pourrait changer, car les États membres de l'OMS ont décidé de réduire la consommation de sel de la population mondiale de 30 % d'ici 2025.
Cholestérol
Les maladies cardiovasculaires sont l'un des plus grands enjeux sanitaires au Canada. La diminution du cholestérol à lipoprotéines de basse densité (LDL), aussi appelé « mauvais » cholestérol, est l'un des facteurs de risque modifiables les plus importants afin d'éviter une crise cardiaque.5 Les phytostérols sont naturellement présents dans divers types d'aliments et peuvent aider à réduire le taux de cholestérol LDL.6
SOURCES :
- The Hartman Group
- Innova Market Insights
- Mintel
- Euromonitor
- Amgen Canada
- Santé Canada
EMEA
Amérique latine
Amérique du Nord
Asie