La lécithine est un émulsifiant végétal polyvalent idéal pour vos formulations labellisées dans un large éventail d'applications, allant des produits de boulangerie aux boissons, en passant par les soupes et les sauces.
La lécithine est la solution incontournable pour l'émulsification labellisée, ce qui en fait un excellent choix pour le chocolat, les confiseries, les produits de boulangerie, de nutrition sportive, les produits instantanés, les boissons, etc. Univar Solutions s'est associée à Cargill pour offrir une variété d'options utilisant la lécithine et grâce à notre expertise de formulation, nous vous aiderons à optimiser vos produits.
- Les options utilisant la lécithine comprennent le soja, le tournesol et le canola
- Disponible sous forme liquide et en poudre (déhuilée), pour un traitement et une manipulation plus faciles
- Idéal pour les produits labellisés, sans OGM* et bio**
Exemples d'applications utilisant la lécithine :
- Confiseries, notamment chocolat, enrobage composé et chewing gum
- Boulangerie, notamment pains, gâteaux, biscuits, pâtisseries, cookies, barres, céréales et pâte congelée
- Sauces, soupes, jus, sauces salade, sauces à tremper et pâtes à tartiner
- Produits laitiers et non laitiers, notamment crèmes à café, lait végétal, crème glacée et yaourt
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Lécithine de tournesol
La lécithine de tournesol est garantie sans OGM* et ne doit pas être déclarée comme un allergène alimentaire majeur. Elle offre un goût, une couleur et des fonctionnalités comparables à la lécithine de soja et est disponible sous forme liquide ou déhuilée. Selon les données d'Innova sur les tendances du marché, la lécithine de tournesol a affiché une croissance à deux chiffres pour les lancements de nouveaux produits depuis 2013.
Lécithine de canola
Canola lecithin Emulpur RS™ vient compléter notre gamme de produits de lécithine. La lécithine de canola est disponible sous forme de poudre (déhuilée). Il s'agit d'une option sans OGM* qui peut être utilisée dans les produits bio** et qui n'a pas à être déclarée comme allergène alimentaire majeur. Elle est plus rentable que la lécithine de tournesol et peut être utilisée en remplacement d'autres types de lécithine déhuilée, ce qui permet aux fabricants de produits alimentaires de l'inclure plus facilement dans leurs gammes de produits avec des adaptations mineures.
Lécithine de soja
Le soja continue de dominer le marché de la lécithine et est disponible sous forme liquide ou déhuilée. Essayez notre lécithine de soja sans OGM* comme option adaptée à vos besoins sans OGM.
Utilisez notre guide de sélection spécial lécithine pour vous aider à sélectionner l'option la plus adaptée.
| Liquide | Déhuilé | Non allergène | Sans OGM* | Conforme au règlement américain NOP** | |
| Lécithine de tournesol | X | X | X | X | Déhuilé uniquement |
| Lécithine de canola | X | X | X | Déhuilé uniquement | |
| Lécithine de soja sans OGM | X | X | X | Déhuilé uniquement | |
| Lécithine de soja standard | X | X |
En savoir plus sur les avantages de la lécithine dans les applications suivantes :
Boulangerie
La lécithine peut être utilisée dans diverses applications allant du pain, des gâteaux et des cookies aux pâtes à pizza, aux tortillas et aux gaufres instantanées.
Substituts de produits laitiers
La lécithine améliore la sensation en bouche et la texture des laits végétaux.
Agents de démoulage
La lécithine crée une barrière anti-adhésive entre les aliments et les surfaces de contact pour faciliter le nettoyage et peut être utilisée dans les systèmes de démoulage à base d'eau ou d'huile.
*Il n'existe pas de définition mondiale du terme « sans OGM ». La définition varie considérablement d'un pays à l'autre. Certains pays n'ont pas de définition réglementaire du terme « non OGM », et d'autres considèrent un produit comme étant « non OGM » s'il est exempt de l'étiquetage OGM obligatoire dans ce pays. Les exigences relatives à l'étiquetage OGM obligatoire varient également considérablement d'un pays à l'autre. Divers groupes de normes et organismes de certification privés ont également élaboré leurs propres définitions et normes pour les produits non OGM.
** Dans certaines circonstances, conformément aux normes 7 CFR 205.606 et CAN/CGSB-32.311-2015
EMEA
Amérique latine
Amérique du Nord
Asie