Carraghénane Gelymar : le moyen durable d'améliorer la texture et les performances de vos produits alimentaires et de vos boissons
Nous proposons une large gamme de carraghénanes Gelymar, notamment :
Carra™Lact
Agents épaississants, stabilisants et gélifiants dans les systèmes laitiers, notamment les boissons laitières, les crèmes glacées, les fromages et les desserts.
Carra™Gel
Agents gélifiants et épaississants pour les systèmes à base d'eau, notamment les desserts sans gélatine, les garnitures de boulangerie et les applications de viande.
Carra™Sol
Agents épaississants et stabilisants dans les sauces, les assaisonnements, les préparations de fruits et les injections de viande.
Le carraghénane est un hydrocolloïde naturel largement utilisé pour améliorer la texture, la suspension, la stabilité, la gélification, la sensation en bouche, la douceur et l'épaississement dans les produits laitiers, les aliments préparés, les confiseries et les applications de viande. Les carraghénanes sont des polysaccharides qui améliorent la fonctionnalité et l'apparence des aliments et des boissons. Ces ingrédients polyvalents peuvent jouer un rôle crucial dans la création des profils de texture et des caractéristiques de performances souhaités pour vos formulations d'aliments et de boissons.
Le carraghénane Gelymar offre la durabilité et les caractéristiques essentielles appréciées des consommateurs.
Les carraghénanes de Gelymar sont issus de la pêche durable et récoltés au large des côtes chiliennes moyennant la plus faible empreinte hydrique de l'industrie. Les produits sont sans OGM, casher, certifiés halal et sans gluten. Ils ne contiennent aucune protéine animale et sont entièrement dérivés d'ingrédients végans.
Si Gelymar produit la totalité de la gamme des extraits de carraghénane, c'est grâce à sa capacité à produire du carraghénane Kappa II et Lambda à partir d'algues fraîches que l'entreprise se distingue. Ces extraits sont des ingrédients intéressants pour les développeurs de produits en raison de leurs propriétés rhéologiques et sensorielles uniques. Ils offrent une grande fonctionnalité ainsi qu'une texture et une onctuosité améliorées dans les produits laitiers et autres produits alimentaires.
Le carraghénane de Gelymar est bien plus qu'une simple texture.
Le carraghénane améliore la texture, la suspension, la stabilité, la gélification, la sensation en bouche, la douceur et l'épaississement dans une large gamme de produits.
Boissons (par ex. lait chocolaté, boissons laitières de substitution et boissons à haute teneur en protéines) : meilleure suspension et stabilité pour une texture plus attrayante en termes d'apparence, de sensation en bouche et de consistance à chaque gorgée.
Desserts laitiers : texture gélifiée et onctueuse pour plus de douceur.
Assaisonnements : épaississant et stabilisant, offrant une sensation en bouche crémeuse et consistante ainsi qu'une longue durée de conservation pour des produits de qualité. C'est également une bonne alternative pour remplacer les matières grasses.
Desserts congelés : stabilité face aux changements de température (entre le magasin, la maison et le service) et contrôle de la taille des cristaux de glace, préservant ainsi la texture lisse et la sensation en bouche.
Préparations aux fruits : texture gélifiante dans les systèmes à haute et basse teneur en sucre (pH > 4.0).
Viande transformée : amélioration du rendement sans compromettre la texture, le caractère juteux, la facilité de découpe et la réduction du jus dans diverses viandes transformées.
EMEA
Amérique latine
Amérique du Nord
Asie