Solutions enzymatiques pour améliorer les boissons lactées à base de lait et d’origine végétale
À mesure que les consommateurs soucieux de leur santé exigent des changements, les formulateurs continuent de chercher des solutions de produits laitiers qui ne compromettent pas le goût, la texture ou la simplicité de la liste d'ingrédients. Univar Solutions soutient cette demande accrue en distribuant des solutions laitières nutritives et abordables.
Qu'il s'agisse de produits sans lactose, à faible teneur en sucre, peu allergènes, à haute teneur en protéines, à faible teneur en matières grasses ou d'origine végétale, nous distribuons le portefeuille d'enzymes de Novozymes pour améliorer vos produits laitiers et répondre aux demandes actuelles et futures des consommateurs.
Des enzymes pour réduire le lactose et le sucre, améliorer la saveur sucrée et la teneur en fibres
Aujourd'hui, les tendances de consommation sont à l'origine d'une réduction du lactose, et à mesure que les autorités réglementaires appellent à la réduction du sucre et que les organismes gouvernementaux commencent à taxer les glucides, l'industrie laitière fait face à une pression accrue en matière de reformulation. Cependant, c'est un processus complexe si l'on ne souhaite pas impacter la texture, la saveur, la durée de conservation ou le coût tout en conservant un Clean Label. La réduction du lactose et du sucre sont des défis distincts pour l'industrie, mais qui ne s'excluent pas mutuellement ; les producteurs peuvent résoudre ces deux problèmes avec une lactase haute performance.
Les enzymes lactases de Novozymes convertissent le lactose en deux sucres facilement digestes, le glucose et le galactose, ce qui permet aux entreprises de développer des produits sans lactose et enrichis en fibres. Ces solutions enzymatiques peuvent également être utilisées pour améliorer la saveur sucrée et développer des formulations allégées en sucre, ou pour réduire la quantité de sucre directement sans reformulation. Dans les deux cas, le résultat est plus sain pour les consommateurs, sans compromis sur la saveur sucrée.
Découvrez les produits laitiers d'origine végétale et voyez plus loin que le lait traditionnel.
Distribution aux États-Unis et au Canada. Distribution possible dans les régions Europe, Moyen-Orient et Afrique (EMEA) et Amérique latine.
Économique et sain : créer des textures de yaourt et de fromage idéales
Les certifications Clean Label sont importantes pour les consommateurs. Pourtant, il n'est pas toujours facile de réduire la liste d'ingrédients tout en conservant la texture que les consommateurs aiment dans les produits laitiers à faible teneur en matières grasses.
Le processus de développement de la saveur des fromages est lent, coûteux et nécessite un espace adéquat et des conditions contrôlées. Les enzymes de Novozymes offrent divers avantages pour accélérer le processus de maturation. Elles réduisent également le temps nécessaire pour développer des ingrédients à base de fromage avec des saveurs intenses et de haute qualité, offrant aux consommateurs le goût qu'ils recherchent dans une collation, un plat préparé et d'autres produits comportant du fromage. Ils réduisent également le temps nécessaire pour développer des ingrédients à base de fromage avec des saveurs intenses et de haute qualité, offrant aux consommateurs le goût qu'ils recherchent dans une collation, un plat préparé et d'autres produits comportant du fromage.
Le saviez-vous ?
En 1945, Novozymes crée son premier produit enzymatique, la trypsine. Des décennies plus tard, cette enzyme a été utilisée pour produire une formule alimentaire hypoallergénique pour les bébés souffrant d'une allergie aux protéines de lait.
Des enzymes pour hydrolyser les protéines laitières
Novozymes propose une large gamme de produits laitiers hydrolysés qui offrent une meilleure saveur tout en réduisant l'allergénicité. Ces enzymes aident les formulateurs à développer des ingrédients protéiques stables, solubles et plus savoureux pour une meilleure digestibilité et une meilleure fortification des protéines dans diverses applications, des préparations pour nourrissons à la nutrition sportive, en passant par les boissons minceur.
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Compatibles avec une utilisation dans les préparations pour nourrissons
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Less bitter
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Sans conservateurs
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Adaptées aux produits biologiques
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Conviennent aux produits casher et halal
Ensemble, Novozymes et Univar Solutions offrent des produits biotechnologiques plus sains et durables aux producteurs laitiers du monde entier.
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