Que vous cherchiez à améliorer l'image de durabilité et de santé de votre gamme actuelle ou à créer de nouvelles boissons à base de protéines ou des substituts de viande et de produits laitiers, les enzymes sont la solution. Ces auxiliaires de fabrication stratégiques offrent une option plus durable et renouvelable qui permet aux clients d'utiliser plus efficacement les matières premières et de créer des produits finis de meilleure qualité pour les marchés de l'alimentation et des boissons.
En tant que leader mondial de la distribution d'ingrédients, nous proposons les solutions enzymatiques de Novozymes, un leader mondial de la biotechnologie innovante et durable. Notre portefeuille est composé de solutions simples pour les aliments et les boissons provenant de sources végétales qui ne compromettent pas le goût, la texture ou la fonctionnalité.
Repensez vos produits existants et découvrez comment les enzymes dérivées de la nature peuvent améliorer votre production et vous aider à répondre aux dernières demandes en matière d'aliments plus sains, plus durables et de meilleure qualité.
Une formule issue de la nature pour répondre aux défis du Clean Label
Les solutions enzymatiques de Novozymes pour la transformation des protéines végétales en produits alimentaires et boissons d'origine végétale offrent des avantages concurrentiels qui contribuent au Clean Label et aux affirmations nutritionnelles, relatives au bien-être et à la digestion.
Une solution idéale pour améliorer les saveurs
Les protéines végétales hydrolysées enzymatiquement (eHVP) peuvent être utilisées comme exhausteurs de goût dans une large gamme de produits alimentaires salés pour améliorer la saveur de façon plus naturelle et durable et réduire la teneur en sel.
Distribution aux États-Unis et au Canada. Distribution possible dans les régions Europe, Moyen-Orient et Afrique (EMEA) et Amérique latine.
Optimiser l'attrait sensoriel des viandes végétales
Grâce à une sélection minutieuse d'enzymes Novozymes appropriées, les transformateurs peuvent développer des boissons et des viandes végétales avec une sensation en bouche, une saveur et une digestibilité optimales.
L'hydrolyse enzymatique peut améliorer de manière significative les fonctionnalités des protéines végétales. Une hydrolyse enzymatique légère permet d'obtenir les caractéristiques de produit souhaitées pour de nombreux substrats protéiques, y compris la solubilité, la neutralité du goût et la rapidité et la facilité d'absorption des protéines.
Enrichissement des produits de nutrition et de bien-être
Ces hydrolysats peuvent être utilisés pour l'enrichissement des protéines ou l'élaboration de nouvelles boissons végétales protéinées dans certains segments tels que la nutrition sportive, le contrôle du poids et les substituts laitiers. Les enzymes peuvent offrir les fonctionnalités souhaitées et une saveur agréable sans amertume, ce qui permet aux fabricants d'aliments d'obtenir les propriétés requises dans les produits alimentaires modernes.
Saviez-vous que le marché des produits d'origine végétale est en train de doubler ?
Les consommateurs se tournent de plus en plus vers les viandes végétales et leur consommation devrait augmenter de 15 à 20 % par an au cours des 5 prochaines années. Les préoccupations liées à l'environnement, à la santé, au bien-être animal et au développement durable sont à l'origine de cette tendance (eResearch, 2021).
Laissez-vous tenter par la tendance des laitages alternatifs avec une boisson attrayante à base d'avoine
Les consommateurs veulent toujours consommer du lait, mais le passage à des modes de vie végétaliens, végétariens et flexibles ouvre la porte à de nouvelles possibilités. Les laiteries commencent donc à voir au-delà des frontières traditionnelles du lait, et bien qu'il existe plusieurs alternatives prometteuses d'origine végétale, les tendances montrent que les boissons à l'avoine ont le plus fort potentiel. Plusieurs raisons expliquent ce phénomène.
La première est leur grande similarité avec le lait, en raison de leur utilisation répandue dans les céréales du petit déjeuner et de leur goût similaire. Ensuite vient leur profil nutritionnel, qui les distingue des autres alternatives laitières d'origine végétale en tant qu'option potentiellement plus saine. De plus, l'approvisionnement local fait de l'avoine un choix durable. Puisque les boissons d'origine végétale de Novozymes possèdent un profil nutritionnel exceptionnel, les fabricants peuvent tirer parti d'une opportunité croissante sur le marché des boissons à l'avoine et répondre aux demandes des consommateurs.
Ensemble, Novozymes et Univar Solutions offrent des produits biotechnologiques plus sains et durables aux fabricants d'aliments et de boissons d'origine végétale du monde entier.
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