Como bebidas vegetais está impactando a indústria de laticínios

Os consumidores mudam para leites vegetais

"Leites" à base de vegetais estão tomando conta das prateleiras de laticínios dos supermercados. Eles estão se expandindo a uma taxa de crescimento de 10% contra a taxa de crescimento de 3% do leite de origem animal. A tendência plant-based começou com o lançamento do leite de soja em 1996, mas realmente decolou no início de 2010 e continua a crescer e evoluir desde então. Dez por cento do mercado geral de leite agora compreende leites vegetais, grãos e oleaginosas. Vários fatores estão incentivando os consumidores a fazer essa mudança:

• Saúde e bem estar
• Intolerância à lactose e alergias ao leite
• Gosto/preferência
• Sustentabilidade e bem-estar animal

1. Saúde e bem estar

Os consumidores modernos estão focados em sua saúde a longo prazo e procuram produtos que declarem explicitamente seus benefícios tangíveis à saúde. Calorias e saúde física ainda são importantes, mas as prioridades se expandiram para incluir também a saúde mental. Os consumidores estão procurando produtos com apelos que ajudem com sono, estresse, função cognitiva e imunidade e procuram diminuir a ingestão de produtos ultraprocessados. Querem rótulos limpos com ingredientes facilmente reconhecidos, pois são considerados mais saudáveis. Quando os consumidores entendem a declaração do ingrediente, eles têm maior confiança no produto e são mais propensos a comprar.

2- Intolerância à lactose e alergias ao leite

A diminuição do consumo de leite pelos consumidores está impactando a categoria nos EUA. Essa redução está sendo impulsionada pelo veganismo e alergias — predominantemente intolerância à lactose. Quase 70% da população mundial é intolerante à lactose e o mercado de laticínios sem lactose deve crescer 56% de 2017–2022. Isso fornece às empresas de produtos plant-based excelentes oportunidades de crescimento com produtos com alegação de ausência de lactose.

3- Gosto

Os consumidores estão mudando suas dietas para se concentrar na saúde e estão dispostos a fazer concessões, exceto no que diz respeito ao sabor. Todo mundo ainda quer desfrutar do que está comendo ou bebendo. As pessoas estão muito interessadas em experimentar coisas novas e experimentar novos sabores e os leites vegetais oferecem sabores únicos, com oportunidades para inovação e sabores personalizados.

4- Foco ambiental

Os consumidores querem comprar de marcas que coloquem as pessoas e o planeta em primeiro lugar. Eles estão olhando para o cenário mais amplo e querem investir em marcas que tenham um impacto positivo em nosso meio ambiente. Todos os atributos do produto estão sendo examinados, desde embalagem, recursos usados na fabricação e fornecimento de matérias-primas. Os leites vegetais precisam transmitir uma história uniforme e transparente em toda a cadeia de abastecimento e devem atender às expectativas do consumidor quanto à naturalidade da marca.

Leite de aveia – o melhor e mais recente!

As bebidas de aveia começaram a decolar no final de 2019 e continua crescendo desde então. Atualmente detém o título de leite vegetal mais popular! Sua popularidade é atribuída ao seu sabor e textura agradáveis. Possui sabor doce e cremoso, conhecido e apreciado pelos consumidores. De todos os leites vegetais, o leite de aveia é o mais comparável ao leite tradicional. Essa semelhança com o leite lácteo atrai os consumidores, principalmente os flexitarianos.

A dieta flexitariana é principalmente vegetariana, mas ocasionalmente com consumo de carne ou lácteos. O estilo de vida flexitariano é mais popular do que o veganismo estrito e normalmente são consumidores que gostam que o produto tenha gosto e texturas similares aos de origem animal, mas seja plant based.

Não é nenhuma surpresa que o leite de aveia tenha adquirido sua popularidade. Oferece o que o consumidor deseja: um produto mais saudável, bom para o meio ambiente, com ótima textura e sabor delicioso. A desvantagem pode ser o alto teor de açúcar ou a presença sabores residuais do processamento da aveia. Para isso, o uso de enzimas na extração e produção dessas bebidas pode não só melhorar o sabor diminuindo notas residuais indesejadas, como também conferir dulçor sem o uso de açúcares adicionados e melhorar o rendimento da bebida final.

Navegando na Tendência

As opções de leite à base de plantas continuam se expandindo, e a próxima grande tendência está esperando para ser lançada. Pode ser fava, coco ou os recém-introduzidos produtos híbridos lácteos/não lácteos. Essencialmente, a inovação contínua é a chave para o sucesso na indústria de alimentos dinâmica e em constante evolução.

A Univar Solutions está aqui para ajudá-lo a navegar por essas tendências. Nossa equipe está prontamente disponível para apoiá-lo no desenvolvimento de produtos plant-based.